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随着时代的快速发展，尤其是“十三五”期间，餐饮产业开始转型以大众化、小而美、小而精为需求导向。鱼拿看到了广州酸菜鱼和快餐赛道更大的市场空间和趋势，于是在2018年独辟蹊径、大胆地将正餐酸菜鱼创新革新为小份制、快餐化，并以“酸菜鱼@米饭”概念先后向消费者传递了酸菜鱼快餐概念，至此酸菜鱼品类正式进入全赛道，酸菜鱼也全面以单品爆款店形式逐渐走向全国。
鱼拿一直专注酸菜鱼单品赛道，坚守属于自己的产品创新逻辑。深耕酸菜鱼赛道，四年以来，除了大家熟知的广州招牌无骨酸菜鱼口味外，鱼拿酸菜鱼先后研发创新出了青花椒、番茄、香辣等口味的酸菜鱼。
鱼拿除了将酸菜鱼创新为小份、快餐化外，还在店面面积、食材供应、环境装修、人员配置等方面搭建了一套完善的模型，以便降低门店硬投资。
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