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只卖单品广州酸菜鱼，80平小店面，日流水就能轻松过万！凭借细分酸菜鱼品类，创新出小份制的快餐模式，它已成为“酸菜鱼快餐”品类代名词。鱼拿酸菜鱼做对了什么？
发现“痛点”，打造小份、无需挑刺的酸菜鱼
在餐饮走向小而美，细分品类的时代，除了瞄准单品带来的“赛道”外，更要发掘消费者对于品类存在的痛点，因为只有解决了痛点，才能让消费者为之埋单。
大家熟知，酸菜鱼是川菜馆里的一道菜，一直以来存在着“上餐慢、价格高、有刺、份大易浪费”等痛点。随着时代发展，虽然在上餐速度和挑刺方面有了改进，但是仍不能满足当下快节奏人群的需求。
如何解决“痛点”？在这一点上，鱼拿酸菜鱼在现有大份酸菜鱼的基础上，以单品酸菜鱼为出发点，创新出了小份酸菜鱼。小份酸菜鱼的革新，不仅能很好实现适合单人和双人消费的习惯，同时也巧妙降低了客单价，进而让酸菜鱼走向产品维度的“小而美”，价格维度的“平民化”。
与此同时，在解决上餐慢和刺多的痛点上，鱼拿酸菜鱼大胆选用了无骨少刺鱼，进而解决了出餐慢、刺多的痛点。
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