广州鱼拿酸菜鱼打造中国酸菜鱼米饭至佳品牌

2021-9-25 18:22:00 http://gz.gzyuna.com/news689980.html

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在继黄焖鸡、小龙虾、烤鱼、麻辣烫之后,广州酸菜鱼这一单品爆款也逐渐爆红全国,成为新的餐饮领跑者。

虽然酸菜鱼自身就具有火爆全国的“国民菜”优势,但是想要真正让一道菜支撑一个餐厅,而且成为新的单品爆款,也绝非简单之事。这里就离不开两个字“创新”。产品创新、模式创新是打造一个新爆款品类的不二法宝。

1、产品创新,打造“小份酸菜鱼”

随着生活节奏的加快,人们对于出餐和用餐的效率颇为讲究,便捷快速的就餐形式逐渐成为主流。于是,对于酸菜鱼这道传统大菜而言,就需要根据消费者进行产品创新。

让大份变成小份,这句话是酸菜鱼产品创新的核心。为什么将大份变成小份,一是因为快节奏的生活中,大份出餐慢,而且价格高,点单率不高。二是大份一般需要2人以上用餐使用,就限制了消费频次,如果变成小份,1人也能食用的话,就会大大降低这种消费障碍,所以小份就更受欢迎,而且出餐也快,价格也相对平民化。


2、模式创新,实现“快餐化”

除了产品创新之外,鱼拿酸菜鱼”品牌还做了一系列模式创新。首先,传统大的店型,显然需要重资产,并且也不符合当下中国餐饮小而美、小而精的大趋势,所以小店面、轻资产是中国餐饮发展的新主流模式。于是,“鱼拿酸菜鱼”品牌大胆提出了小店面、轻资产的快餐模式。

其次,当下消费者对就餐环境、消费价位也有一定需求。所以,鱼拿酸菜鱼”品牌以“快时尚”为基础,打造了一个有着优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境的酸菜鱼单品餐厅。


相信在餐饮红利的时代,在消费者迭代更新的情况下,善于产品创新的鱼拿酸菜鱼”,定能创造出更多奇迹,成为中国酸菜鱼米饭至佳品牌


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