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这几年餐饮行业的风口和单品爆款频出，从黄焖鸡、麻辣烫、烤鱼到小龙虾，到当下，热门的风口项目当然非广州酸菜鱼快餐莫属，这其中代表品牌又非鱼拿酸菜鱼莫属。
重塑消费场景，从正餐走向快餐
从正餐到快餐，酸菜鱼的消费场景明显发生了变化。“鱼拿”就是在现有大份酸菜鱼的基础上，以单品酸菜鱼为出发点，创新出了出餐速度更快的小份酸菜鱼快餐，巧妙地降低了酸菜鱼的客单价，让它走向产品维度的“小而美”和价格维度的“平民化”，性价比更高，适应了当前主流的单人和双人消费需求，更受年轻消费者欢迎。
精简产品结构，保持产品不断迭代更新
快餐的核心属性是效率。怎么体现效率？传统正餐庞杂的菜单必须舍弃，转投更精简的产品结构，“鱼拿酸菜鱼”的出餐时间保证在2分钟左右。
在鱼拿酸菜鱼走红的众多原因中，无论产品、口味和模式的创新，都非常重要，而食材也是其中之一，从中央厨房到门店建立到冷链物流，大大降低了运输成本，保证食材快速直达门店，为鱼拿门店的扩张奠定了坚守的基础。
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